Tiziano Scarparo

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POLPETTE VEGANE DI ZUCCHINE, TOFU E TEMPEH

Semplici, proteiche e con pochi ingredienti: queste polpette sono preparate senza uova, formaggi o altri ingredienti di origine animale. La base è composta da zucchine, tofu e tempeh.

Senza glutine ◦ Senza lattosio ◦ Vegano ◦ Vegetariano

Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20-30 minuti
Dosi per: Circa 20 polpette
Consigli d'uso: Perfette come secondo piatto, aperitivo o da accompagnare a un contorno di verdure.

Ingredienti:

● Zucchine medie 3

● Tofu al naturale 150 g

● Tempeh al naturale 150 g

● Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. 1. Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale crude utilizzando una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola. Lascia riposare per 15 minuti: il sale aiuterà le zucchine a rilasciare parte della loro acqua.
  2. 2. Trascorsi i 15 minuti, trasferisci le zucchine in un panno pulito e strizzale molto bene, fino a eliminare quanta più acqua possibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto abbastanza compatto da poter essere lavorato.

  3. 3. Inserisci nel mixer tofu e tempeh e frullali fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci il composto alle zucchine ben strizzate e amalgama tutto con cura.

    Non è necessario aggiungere altri ingredienti. Se vuoi ottenere un impasto più compatto, puoi aggiungere una piccola quantità di pangrattato oppure, per una versione più saporita, del lievito alimentare.

  4. 4. Preleva una piccola quantità di impasto alla volta e forma delle palline con le mani. Disponile su una teglia rivestita con carta forno, lasciandole leggermente distanziate.
  5. 5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20–30 minuti, fino a quando le polpette saranno ben dorate in superficie.

 

Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!

 

Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.