BISCOTTINI DI ZUCCA
Preparazione: 1. Frulla i ceci con la zucca fino ad ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. 2. Aggiungi l’uovo, l’eritritolo (o il miele) e l’olio di cocco, quindi frulla il tutto per altri 10 secondi. 3. Versa il composto in una ciotola e unisci i fiocchi d’avena, la cannella, il cioccolato fondente a pezzetti e il lievito. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti per far addensare l’impasto. 4. Con le mani bagnate, forma delle palline, schiacciale leggermente e premi al centro per creare una leggera fossetta. 5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti, fino a doratura. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
TIZIANINI A BASSO INDICE GLICEMICO
Preparazione: 1. Prepara la mela: sbuccia la mela Renetta e tagliala a piccoli cubetti. 2. Crea l’impasto: in una ciotola unisci i fiocchi d’avena, la mela a cubetti, l’uovo e la cannella. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Attiva l’idrolitina: aggiungi 3 g di idrolitina e qualche goccia di succo di limone. Lascia che i due ingredienti reagiscano per qualche secondo, quindi amalgama velocemente il tutto. 4. Forma i Tizianini: con un cucchiaio preleva piccole quantità di impasto e forma dei mucchietti direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. 5. Cuoci: cuoci in friggitrice ad aria a circa 180°C per 15 minuti, o fino a quando i Tizianini saranno leggermente dorati in superficie. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
FRENCH TOAST ALLA BANANA ANTI-SPRECO
Preparazione: Schiaccia metà banana e mescolala con uovo, latte e cannella. Immergi il pane e cuocilo in padella. Servi con yogurt greco, l’altra metà della banana e un cucchiaino di crema di frutta secca. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
NUVOLA SCARPARO
Preparazione: 1. Separiamo le uova. Dividiamo il tuorlo dall’albume e mettiamoli in due contenitori diversi. 2. Montiamo gli albumi. Iniziamo a montare per bene gli albumi a neve e aggiungiamo le 4 gocce di dolcificante Tic. 3. Prepariamo il tuorlo. Mentre gli albumi montano, sbattiamo il tuorlo: ci servirà per creare la base sulla carta forno. 4. La prova dell’albume… a vostro rischio e pericolo! 😂 Quando l’albume è ben montato, c’è un solo modo per verificarlo: rovesciare il contenitore sopra la testa e assicurarsi che non cada! Se la prova è superata, possiamo procedere. (Meglio non provarci davvero: basta inclinare la ciotola per verificare che l’albume sia ben fermo!) 5. Creiamo i cerchietti. Rivestiamo una teglia con carta forno e, con un pennello, spennelliamo il tuorlo formando dei piccoli cerchietti. 6. Aggiungiamo la nuvola. Con un cucchiaio prendiamo l’albume montato e lo distribuiamo sopra i cerchietti, cercando di rimanere all’interno della loro forma. 7. Scegli il tuo topping. Prima di infornare puoi personalizzare la tua Nuvola Scarparo con frutta fresca, mandorle, nocciole o altra frutta secca, cacao amaro, pezzetti o gocce di cioccolato oppure qualsiasi altro topping tu preferisca. 8. In forno. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la nuvola sarà leggermente dorata. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
TORTA ALLA ZUCCA E CACAO
Preparazione: 1. Cuoci la zucca: punzecchia la zucca Delica con un coltello e cuocila nel microonde per circa 10 minuti, fino a quando sarà morbida. Lasciala raffreddare, elimina la buccia e ricava 160 g di polpa. 2. Prepara la crema: frulla la polpa di zucca insieme alla cannella, al cacao amaro e alla farina d’avena alla nocciola, fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Monta le uova: in una ciotola a parte, monta le uova, l’albume e l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. 4. Unisci i composti: incorpora delicatamente la crema di zucca al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. 5. Cuoci: versa l’impasto in una teglia da 20 cm di diametro, rivestita con carta forno. 6. Cuoci in friggitrice ad aria a 170°C per circa 20 minuti. I tempi possono variare in base al modello: fai la prova stecchino prima di sfornare. Lascia intiepidire prima di servire. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
CAMILLE A BASSO INDICE GLICEMICO
Preparazione: 1. Prepara le carote e le mandorle: lava e taglia le carote a pezzi, poi frullale insieme alle mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente granuloso. 2. Prepara il composto di uova: in una ciotola sbatti le uova con gli albumi e l’eritritolo. 3. Unisci gli ingredienti: aggiungi il composto di carote e mandorle, la farina d’avena, lo skyr e il succo d’arancia. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. 4. Per Camille ancora più soffici: monta gli albumi a neve separatamente e incorporali delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio renderà le Camille più leggere e spumose. 5. Fai lievitare: aggiungi l’idrolitina e subito dopo qualche goccia di succo di limone. Aspetta qualche secondo che avvenga la reazione, quindi amalgama delicatamente. 6. Versa l’impasto: distribuiscilo nei pirottini, riempiendoli per circa ¾. Cottura: Microonde con funzione Crisp: Cuoci per circa 7 minuti, controllando la cottura. Oppure Friggitrice ad aria: Cuoci a 170°C per circa 10-12 minuti. Oppure Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti. In ogni caso, fai sempre la prova dello stuzzicadenti: se inserito al centro esce asciutto, le Camille sono pronte. 💡 Il consiglio in più Per ottenere una consistenza ancora più soffice, non saltare il passaggio degli albumi montati a neve e incorporali delicatamente senza smontarli. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
FRITTELLE DI CARNEVALE
Preparazione: 1. In una ciotola mescola uovo ed eritritolo. 2. Aggiungi lo yogurt, la scorza di agrumi e la vaniglia. 3. Unisci farina, lievito e sale fino a ottenere un impasto morbido (tipo pastella densa). 4. Scalda l’olio a 170-180 gradi. 5. Versa l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo. 6. Friggi poche frittelle alla volta finché sono dorate. 7. Scola su carta assorbente e spolvera leggermente con cacao o cannella. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!
CIAMBELLINE ALLO ZAFFERANO
Preparazione: 1. Sciogliete lo zafferano in un po’ d’acqua calda per fargli rilasciare tutto il suo aroma. 2. In una ciotola, mescolate la farina di avena, il cocco rapè, il bicarbonato, o il lievito per dolci, la scorza di limone grattugiata e le gocce di limone. 3. In un’altra ciotola, sbattete gli albumi con lo zafferano sciolto. 4. Unite il composto umido a quello secco, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. 5. Se avete degli stampini con la forma della ciambella, versate il composto negli stampini. In alternativa, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline. Con le dita, create un foro al centro di ogni pallina per ottenere la classica forma delle ciambelline. 6. Cuocete le ciambelline in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!
TORTA MANDORLE E LIMONE
Preparazione: 1. In una ciotola, sbattete le uova con il miele fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio, la scorza e il succo di limone, e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene. 2. In un’altra ciotola, unite il lievito e le mandorle in polvere. 3. Versate a poco a poco gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo. 4. Versate l’impasto nella tortiera. 5. Decorate la torta, cospargendola con le mandorle in scaglie. 6. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, fino a doratura. 7. Lasciate raffreddare completamente la torta nella tortiera prima di sformarla. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!
CICCIO-PANCAKE dolce
Preparazione: 1. Mescolate tutti gli ingredienti. 2. Cuocete il composto in un pentolino da 14 cm con coperchio, a fiamma bassa per circa 10 minuti, oppure nel microonde per 5/6 minuti. Esempio di padellino antiaderente da 14 cm: N.B.: L’altezza del pentolino o del contenitore in cui cuocete il composto determina la “cicciosità” del vostro pancake. 3. Aprite il Ciccio-pancake e farcitelo a piacimento e/o a seconda del vostro piano alimentare. Ad esempio, potete farcirlo con yogurt e frutti rossi, o burro di arachidi. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!
