Tiziano Scarparo

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BISCOTTINI DI ZUCCA

Deliziosi e ricchi di fibre: perfetti per una colazione o una merenda bilanciata.

Senza glutine ◦ Senza lattosio

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti (+20 minuti di riposo in frigo)
Cottura: 15-25 minuti
Costo: Economico
Consigli d'uso: Perfetti per colazione o merenda, da gustare da soli o accompagnati da yogurt greco.

Ingredienti:

● Zucca Delica cotta 100 g

● Fiocchi d’avena 50 g

● Ceci cotti 70 g

● Uova 1

● Olio di cocco q.b.

● Eritritolo 20g (oppure 1 cucchiaino di miele)

● 2 cucchiaini di lievito (oppure 5gr di idrolitina)

● Cannella q.b.

● Cioccolato fondente 100% q.b.

 

Preparazione:

 

  1. 1. Frulla i ceci con la zucca fino ad ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.

 

  1. 2. Aggiungi l’uovo, l’eritritolo (o il miele) e l’olio di cocco, quindi frulla il tutto per altri 10 secondi.

 

  1. 3. Versa il composto in una ciotola e unisci i fiocchi d’avena, la cannella, il cioccolato fondente a pezzetti e il lievito. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti per far addensare l’impasto.

 

  1. 4. Con le mani bagnate, forma delle palline, schiacciale leggermente e premi al centro per creare una leggera fossetta.

 

  1. 5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti, fino a doratura.

 

Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!

 

Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.