BUDINO PROTEICO AL CACHI E CACAO
Preparazione: 1. Lava i cachi, aprili e preleva la polpa con un cucchiaio. Elimina eventuali semi. 2. Trasferisci la polpa in un frullatore, aggiungi lo yogurt greco e il cacao amaro. 3. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. 4. Aggiungi i semi di chia e mescola bene. 5. Versa il composto in due coppette o stampini e lascia riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, preferibilmente per tutta la notte. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
PANE INTEGRALE ALLA ZUCCA
Preparazione: 1. In una ciotola unisci la farina integrale, la farina 00, il lievito di birra secco, i semi misti e le noci sminuzzate. Aggiungi la zucca cotta e frullata e il primo 60% dell’acqua (circa 60 ml). Mescola bene fino a far assorbire i liquidi e distribuire la frutta secca nell’impasto. 2. Versa a filo la restante acqua (circa 40 ml) continuando a impastare. Aggiungi infine il sale e lavora l’impasto per un paio di minuti fino a renderlo omogeneo e compatto. 3. Copri la ciotola con un canovaccio o pellicola e lascia riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. 4. Esegui la prima piega di rinforzo direttamente in ciotola. Fai riposare per 15–20 minuti e ripeti l’operazione altre 2 volte (per un totale di 3 pieghe), mantenendo sempre 15–20 minuti di riposo tra una piega e l’altra. 5. Copri bene la ciotola e lascia lievitare a temperatura ambiente (circa 22 °C) per 6 ore, fino a raddoppio del volume. 6. Rovescia l’impasto sul piano infarinato, dai la forma alla pagnotta e trasferiscila in una ciotola. Copri e riponi in frigorifero a maturare per 10 ore. 7. Preriscalda il forno a 250 °C inserendo un pentolino d’acqua sul fondo per generare vapore. Capovolgi la pagnotta su una teglia calda, pratica un taglio in superficie e inforna. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
BISCOTTINI DI ZUCCA
Preparazione: 1. Frulla i ceci con la zucca fino ad ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. 2. Aggiungi l’uovo, l’eritritolo (o il miele) e l’olio di cocco, quindi frulla il tutto per altri 10 secondi. 3. Versa il composto in una ciotola e unisci i fiocchi d’avena, la cannella, il cioccolato fondente a pezzetti e il lievito. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti per far addensare l’impasto. 4. Con le mani bagnate, forma delle palline, schiacciale leggermente e premi al centro per creare una leggera fossetta. 5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti, fino a doratura. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
POLPETTE DI CECI, ZUCCA E MERLUZZO AL SESAMO
Preparazione: 1. Inserisci nel frullatore i ceci, la zucca e il merluzzo già cotti. 2. Aggiungi aglio e sale e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile. 3. Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette con le mani. 4. Passa ogni polpetta nel sesamo, ricoprendola uniformemente. 5. Disponi le polpette nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle. 6. Cuoci a 190°C per circa 7–10 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno. 7. Servile calde. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
TIZIANINI A BASSO INDICE GLICEMICO
Preparazione: 1. Prepara la mela: sbuccia la mela Renetta e tagliala a piccoli cubetti. 2. Crea l’impasto: in una ciotola unisci i fiocchi d’avena, la mela a cubetti, l’uovo e la cannella. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Attiva l’idrolitina: aggiungi 3 g di idrolitina e qualche goccia di succo di limone. Lascia che i due ingredienti reagiscano per qualche secondo, quindi amalgama velocemente il tutto. 4. Forma i Tizianini: con un cucchiaio preleva piccole quantità di impasto e forma dei mucchietti direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. 5. Cuoci: cuoci in friggitrice ad aria a circa 180°C per 15 minuti, o fino a quando i Tizianini saranno leggermente dorati in superficie. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
FRENCH TOAST ALLA BANANA ANTI-SPRECO
Preparazione: Schiaccia metà banana e mescolala con uovo, latte e cannella. Immergi il pane e cuocilo in padella. Servi con yogurt greco, l’altra metà della banana e un cucchiaino di crema di frutta secca. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
CROCCHETTE FILANTI DI PATATE E AVANZI
Preparazione: Schiaccia tutto, forma delle palline mettendo al centro un cubetto di mozzarella o scamorza. Passale nel pangrattato e cuocile in friggitrice ad aria o forno a 200°C fino a doratura. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
PIZZA CROCCANTE DI PANE RAFFERMO
Preparazione: Bagna leggermente il pane, schiaccialo e compatta le fette in una teglia. Condisci con pomodoro, mozzarella e quello che hai in frigorifero. Forno a 200°C per 10-15 minuti, fino a quando diventa croccante. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
NUVOLA SCARPARO
Preparazione: 1. Separiamo le uova. Dividiamo il tuorlo dall’albume e mettiamoli in due contenitori diversi. 2. Montiamo gli albumi. Iniziamo a montare per bene gli albumi a neve e aggiungiamo le 4 gocce di dolcificante Tic. 3. Prepariamo il tuorlo. Mentre gli albumi montano, sbattiamo il tuorlo: ci servirà per creare la base sulla carta forno. 4. La prova dell’albume… a vostro rischio e pericolo! 😂 Quando l’albume è ben montato, c’è un solo modo per verificarlo: rovesciare il contenitore sopra la testa e assicurarsi che non cada! Se la prova è superata, possiamo procedere. (Meglio non provarci davvero: basta inclinare la ciotola per verificare che l’albume sia ben fermo!) 5. Creiamo i cerchietti. Rivestiamo una teglia con carta forno e, con un pennello, spennelliamo il tuorlo formando dei piccoli cerchietti. 6. Aggiungiamo la nuvola. Con un cucchiaio prendiamo l’albume montato e lo distribuiamo sopra i cerchietti, cercando di rimanere all’interno della loro forma. 7. Scegli il tuo topping. Prima di infornare puoi personalizzare la tua Nuvola Scarparo con frutta fresca, mandorle, nocciole o altra frutta secca, cacao amaro, pezzetti o gocce di cioccolato oppure qualsiasi altro topping tu preferisca. 8. In forno. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la nuvola sarà leggermente dorata. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
TORTA ALLA ZUCCA E CACAO
Preparazione: 1. Cuoci la zucca: punzecchia la zucca Delica con un coltello e cuocila nel microonde per circa 10 minuti, fino a quando sarà morbida. Lasciala raffreddare, elimina la buccia e ricava 160 g di polpa. 2. Prepara la crema: frulla la polpa di zucca insieme alla cannella, al cacao amaro e alla farina d’avena alla nocciola, fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Monta le uova: in una ciotola a parte, monta le uova, l’albume e l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. 4. Unisci i composti: incorpora delicatamente la crema di zucca al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. 5. Cuoci: versa l’impasto in una teglia da 20 cm di diametro, rivestita con carta forno. 6. Cuoci in friggitrice ad aria a 170°C per circa 20 minuti. I tempi possono variare in base al modello: fai la prova stecchino prima di sfornare. Lascia intiepidire prima di servire. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
