MEZZE MANICHE CON FAVE, GUANCIALE E PECORINO

Questa è la versione "primaverile" della gricia. Il dolce delle fave bilancia perfettamente la sapidità del guanciale.

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

Dosi per: 4 persone

Costo: Medio

Consigli d'uso: È un primo piatto ideale per un pranzo domenicale primaverile. Se vuoi un tocco gourmet, frulla una piccola parte delle fave con un goccio d'olio e acqua di cottura per creare una base ancora più cremosa sul fondo del piatto.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in padella finché non diventa croccante. Togline una parte e tienila da parte per la decorazione.

2. Nella stessa padella, con il grasso del guanciale, scotta le fave per 5-6 minuti.

3. Scola la pasta al dente e saltala in padella con le fave, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

4. Spegni il fuoco, aggiungi una pioggia di Pecorino e pepe nero, mantecando finché non diventa cremosa. Guarnisci con il guanciale croccante messo da parte.

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Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.