MACCO DI FAVE

Un piatto povero della tradizione siciliana, densissimo e profumato al finocchietto. Si può mangiare come zuppa o lasciare addensare e tagliare a cubetti.

Difficoltà: Molto bassa

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 1 ora (con fave secche) o 30-40 minuti (con fave fresche)

Dosi per: 4 persone

Costo: Molto basso

Consigli d'uso: Perfetto come piatto unico o "comfort food" serale. Se avanza, il giorno dopo il macco diventa solidissimo: puoi tagliarlo a fette, infarinarlo e friggerlo per ottenere delle incredibili "panelle" di fave.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Fai appassire la cipolla tritata in una pentola con un giro d’olio.

2. Aggiungi le fave e copri d’acqua. Cuoci a fuoco lento finché le fave non iniziano a sfaldarsi completamente (circa un’ora per le secche, meno per le fresche).

3. Usa una frusta o un cucchiaio di legno per “battere” le fave finché non diventano una crema (il termine macco deriva proprio dallo schiacciare).

4. Aggiungi il finocchietto tritato a fine cottura e servi con un giro d’olio a crudo e, se vuoi, dei crostini di pane.

Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!

Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.