INSALATA FRESCA DI FAVE, PECORINO E MENTA

La ricetta perfetta per un antipasto o un contorno leggero che esalta il sapore del prodotto crudo.

Senza glutine ◦ Senza lattosio ◦ Vegetariano

Difficoltà: Molto

Preparazione: 25 minuti

Cottura: Non richiesta

Dosi per: 4 persone

Costo: Basso / Medio

Consigli d'uso: Ottima come antipasto rinfrescante o come contorno per piatti di carne alla griglia (come l'agnello). Assicurati di usare fave giovanissime e tenere.

Ingredienti:

● Fave fresche tenerissime 400g

● Scaglie di pecorino 100 g

● Menta fresca

● Succo di limone

● Olio EVO

Preparazione:

1. Sbuccia le fave e, se hai pazienza, togli anche la pellicina esterna per avere solo il cuore verde brillante e tenero.

2. Metti le fave in una ciotola e condiscile con un’emulsione di olio, limone e pepe.

3. Aggiungi le foglie di menta spezzettate a mano e le scaglie di pecorino.

4. Mescola delicatamente e lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!

Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.