ZUCCA RIPIENA CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA
Preparazione: 1. Prepara la zucca: Lavala accuratamente e taglia la parte superiore, creando una sorta di “cappello”. 2. Puliscila: Con un cucchiaio elimina semi e filamenti interni, lasciando intatta la polpa. 3. Prima cottura: Versa un filo di olio extravergine all’interno della zucca e aggiungi un pizzico di sale. Posiziona la zucca su una teglia rivestita con carta forno e cuocila in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora, insieme al suo cappello. Il tempo può variare in base alla dimensione della zucca: deve diventare morbida all’interno. 4. Farcisci: Una volta cotta, aggiungi all’interno la mozzarella tagliata a pezzetti e il prosciutto crudo. 5. Ultima cottura: Rimetti la zucca in forno per alcuni minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta e filante. 6. Servi: Portala direttamente in tavola, con il suo cappello, e gustala ancora calda. 💡 Il trucco: scola bene la mozzarella prima di utilizzarla, così eviti che rilasci troppa acqua durante la seconda cottura. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
BURGER DI ZUCCA, TACCHINO E AVENA
Preparazione: Cuoci la zucca, schiacciala e lasciala raffreddare. Uniscila al tacchino, all’avena, all’albume e alle spezie. Forma 2 burger e cuocili in forno a 190°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
ZUCCA AL FORNO CON FETA, CECI E MELAGRANA
Preparazione: Taglia la zucca a cubetti e arrostiscila in forno. Uniscila a ceci, rucola, feta e melagrana. Completa con noci, rosmarino, pepe e olio EVO. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
VELLUTATA DI ZUCCA, LENTICCHIE E CROSTINI INTEGRALI
Preparazione: Cuoci la zucca con le spezie e frullala fino a ottenere una crema. Aggiungi le lenticchie e servi con crostini di pane integrale tostato e un filo d’olio. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
BOWL DI QUINOA, ZUCCA E POLLO
Preparazione: Cuoci la quinoa. Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti, condiscila con paprika e cuocila al forno a 200°C per circa 20-25 minuti. Griglia il pollo e taglialo a striscioline. Componi la bowl con rucola, quinoa, zucca, pollo e mandorle. Completa con limone e olio EVO. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
GNOCCHI DI ZUCCA CON RICOTTA E SPINACI
Preparazione: Cuoci la zucca al forno finché non diventa morbida, schiacciala e impastala con farina e ricotta. Forma gli gnocchi e cuocili in acqua bollente. Saltali con gli spinaci, olio, pepe e parmigiano. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
CAMILLE A BASSO INDICE GLICEMICO
Preparazione: 1. Prepara le carote e le mandorle: lava e taglia le carote a pezzi, poi frullale insieme alle mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente granuloso. 2. Prepara il composto di uova: in una ciotola sbatti le uova con gli albumi e l’eritritolo. 3. Unisci gli ingredienti: aggiungi il composto di carote e mandorle, la farina d’avena, lo skyr e il succo d’arancia. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. 4. Per Camille ancora più soffici: monta gli albumi a neve separatamente e incorporali delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio renderà le Camille più leggere e spumose. 5. Fai lievitare: aggiungi l’idrolitina e subito dopo qualche goccia di succo di limone. Aspetta qualche secondo che avvenga la reazione, quindi amalgama delicatamente. 6. Versa l’impasto: distribuiscilo nei pirottini, riempiendoli per circa ¾. Cottura: Microonde con funzione Crisp: Cuoci per circa 7 minuti, controllando la cottura. Oppure Friggitrice ad aria: Cuoci a 170°C per circa 10-12 minuti. Oppure Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti. In ogni caso, fai sempre la prova dello stuzzicadenti: se inserito al centro esce asciutto, le Camille sono pronte. 💡 Il consiglio in più Per ottenere una consistenza ancora più soffice, non saltare il passaggio degli albumi montati a neve e incorporali delicatamente senza smontarli. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
POLPETTE VEGANE DI ZUCCHINE, TOFU E TEMPEH
Preparazione: 1. Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale crude utilizzando una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola. Lascia riposare per 15 minuti: il sale aiuterà le zucchine a rilasciare parte della loro acqua. 2. Trascorsi i 15 minuti, trasferisci le zucchine in un panno pulito e strizzale molto bene, fino a eliminare quanta più acqua possibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto abbastanza compatto da poter essere lavorato. 3. Inserisci nel mixer tofu e tempeh e frullali fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci il composto alle zucchine ben strizzate e amalgama tutto con cura. Non è necessario aggiungere altri ingredienti. Se vuoi ottenere un impasto più compatto, puoi aggiungere una piccola quantità di pangrattato oppure, per una versione più saporita, del lievito alimentare. 4. Preleva una piccola quantità di impasto alla volta e forma delle palline con le mani. Disponile su una teglia rivestita con carta forno, lasciandole leggermente distanziate. 5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20–30 minuti, fino a quando le polpette saranno ben dorate in superficie. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
FIORI DI ZUCCA RIPIENI AL CAPRINO
Preparazione: 1. Pulisci delicatamente i fiori e rimuovi il pistillo. 2. Mescola il caprino con pepe ed erbe aromatiche, poi inseriscine un cucchiaino scarso all’interno di ogni fiore e richiudi delicatamente le punte. 3. Via in friggitrice ad aria a 180°C per circa 6-8 minuti Se vuoi renderli ancora più gustosi come piatto unico aggiungi pangrattato. Se vuoi dare un tocco in più, aggiungi al caprino un po’ di scorza di lime grattugiata! Il risultato? Croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore super cremoso. Se li provi, fammi sapere come sono venuti! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
INSALATA FRESCA DI FAVE, PECORINO E MENTA
Preparazione: 1. Sbuccia le fave e, se hai pazienza, togli anche la pellicina esterna per avere solo il cuore verde brillante e tenero. 2. Metti le fave in una ciotola e condiscile con un’emulsione di olio, limone e pepe. 3. Aggiungi le foglie di menta spezzettate a mano e le scaglie di pecorino. 4. Mescola delicatamente e lascia riposare 10 minuti prima di servire. Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi! Attenzione: In questa ricetta fornisco informazioni e/o consigli generali che non sostituiscono indicazioni mediche su alimentazione, stile di vita o salute: ogni consiglio va personalizzato dopo consulenza personalizzata effettuata da figura professionale medica.
